YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TEDARİK ZİNCİRİ VE BLOKZİNCİR TEKNOLOJİSİ

Özet

Yiyecek içecek işletmelerinde teknolojik yenilikler ve uygulamalar yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Bu yeniliklerin ve uygulamaların yiyecek içecek işletmelerine rekabet üstünlüğü, farklılık ve özgünlük kazandırdığı görülmektedir. Yiyecek içecek işletmelerine farklı bir boyut sağlayabilecek teknolojik yeniliklerden biri de blokzincir teknolojisidir. Bu doğrultuda araştırma, blokzincir teknolojisinin yiyecek içecek işletmelerinin tedarik zinciri sürecinde kullanılması durumunda işletmelere sağlayacağı olası avantajlarını değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Araştırma kavramsal bir çalışma olup, blokzincir teknolojisi ile ilgili detaylı bir literatür taraması yapılmış ve yiyecek içecek işletmelerinde tedarik zinciriyle ilişkilendirilerek değerlendirilmiştir. Literatür taraması sonucunda blokzincir teknolojisinin yiyecek içecek işletmelerinde kullanımının ortaya çıkarabileceği avantajlar, “izlenebilirlik ve şeffaflık”, “güvenilirlik” ve “verimlilik” olmak üzere üç başlık altında toplanmıştır.