Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2023 · Cilt: 7 Sayı: 2
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| The Effect of Some Edible Coatings on the Physicochemical Properties of Baked Carrots | Şeyda ÖZTÜRK, Esma Nur GEÇER | 173–186 |
| EVALUATION OF ONLINE COMPLAINTS ABOUT CHILD-FRIENDLY RESTAURANTS: THE CASE OF ISTANBUL | Kansu GENÇER, Defne KEŞKEKCİ | 187–204 |
| Gastronomy Tourism and Food Markets: A Netnographic Research | Suat AKYÜREK | 205–223 |
| The intention of Tourists to Participate in New Gastronomy Events | Ergül KANİK, Ahmet YARIŞ | 223–240 |
| Evaluation of hemp seed flour in functional gluten-free biscuits production | Fatma HAYIT, Levent YAZİCİ | 241–253 |
| The Effect of Registered Product of Mersin Bozyazı Kavutu on Appetite | Eda PARLAK, Betul GÜLŞEN ATALAY | 255–270 |