Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2017 · Cilt: 1 - Sayı: 2
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| Effect of Clove and Lemongrass Essential Oils as Natural Antioxidants on Cake Shelf Lif | Suhad ALREFAIE, Kamil BOSTAN | 1–15 |
| Wine Production and Quality | Zeliha KAYA | 17–30 |
| Kurut and Its Usage in Turkish Cuisine | Ekin DİNÇEL, Ayla ÜNVER ALÇAY | 31–39 |
| The Importance of Occupational Health and Safety in the Prevention of Occupational Accidents in the Restaurant Industry | Özlem DİNÇER, Zafer UTLU | 41–50 |
| Use of taro as a food and it’s effects on health | Cansu AKGÜL, Ayla ÜNVER ALÇAY, Nuray CAN | 51–56 |
| Quality of creams used in pastry | Gönül ÖZLEM | 57–66 |