Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2018 · Cilt: 2 - Sayı: 1
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| Effects of nisin and lysozyme on the microbiological quality of cream | Özlem GÖNÜL, Kamil BOSTAN | 1–13 |
| Effects of nisin and lysozyme on the microbiological quality of cream | Tuğçe BAHÇECİ, Burcu ÇAKMAK SANCAR, Haydar ÖZPINAR | 15–20 |
| Investigation of Various Quality Properties of Salami Produced with Cranberry Fruit | Harun URUN | 21–29 |
| Flavonoids in food and their health benefits | Marve ATINÇ, İndrani KALKAN | 31–38 |
| Culinary Culture of The Yoruks in Central Taurus in 20th Century | Hasan ERSAVAŞ, Oya ÖZKANLI | 39–49 |
| Ciris herb and its use in Turkish cuisine | Meryem BADAYMAN, Ekin DİNÇEL, Ayla ÜNVER ALÇAY | 51–55 |