Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2020 · Cilt: 4 - Sayı: 2
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| Attitudes and Behaviors about Theme Restaurants of Students in the Department of Gastronomy and Culinary Arts | Nurten ÇEKAL, Bahar MEMİŞ | 63–72 |
| A gastronomic product with geographical indication: Elazığ Orcik | Aykut ŞİMŞEK, Enes GÜLEÇ | 73–81 |
| The Place of Sesame and Tahini in Turkish Gastronomy | Ali BATU, Heysem Suat BATU | 83–100 |
| Artisan Meals and Foods | Fatma Nur ŞEN NEGİZÖZEN, İlkay YILMAZ | 101–111 |
| The Presence and Importance of Trans Fatty Acids in Foods | Arzu KAVAZ YÜKSEL, Mehmet YÜKSEL | 113–124 |
| Concept of Symbiotism and Its Relationship with Gastronomy Tourism | Gül YILMAZ, Sinem AKMAN | 125–134 |
| Glütenle İlişkili Rahatsızlıklar ve Glütensiz Ekmek Üretimi |