Dergiler / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2020 · Cilt: 4 - Sayı: 2
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|---|---|
| Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Temalı Restoranlara İlişkin Tutum ve Davranışları | Nurten ÇEKAL, Bahar MEMİŞ | 63–72 |
| Gastronomi Turizmi Kapsamında Coğrafi İşaretli Ürün: Elazığ Orciği | Aykut ŞİMŞEK, Enes GÜLEÇ | 73–81 |
| Susam ve Tahinin Türk Gastronomisindeki Yeri | Ali BATU, Heysem Suat BATU | 83–100 |
| Artisan Yemekler ve Gıdalar | Fatma Nur ŞEN NEGİZÖZEN, İlkay YILMAZ | 101–111 |
| Gıdalarda Trans Yağ Asitlerinin Varlığı ve Önemi | Arzu KAVAZ YÜKSEL, Mehmet YÜKSEL | 113–124 |
| Simbiyotizm Kavramı Ve Gastronomi Turizmi İle İlişkisi | Gül YILMAZ, Sinem AKMAN | 125–134 |
| Glütenle İlişkili Rahatsızlıklar ve Glütensiz Ekmek Üretimi |