The demand for dairy products in turkey: the impact of household composition on consumption

This study estimates different Engel Curves (in the forms of “Working-Leser”, AIDS with unit value, and double-log) for different dairy products in Turkey. The study provides expenditure elasticities for four dairy products (milk, yogurt, cheese and butter). Own-price elasticities are also calculated for cheese and butter. Household composition effects on cheese and milk consumption are determined by the study. Results indicate that addition of an extra person to a household has a negative impact on per capita cheese and milk expenditure. This negative impact increases with age.

Dairy Products ,

Household ,

Population Structure ,

Consumption ,

Turkey ,

Süt Ürünleri ,

Hanehalkı ,

Bu çalısmada farklı süt ürünleri için farklı modeller tanımlanarak (Working-Leser, AIDS ve Çift-Logaritmik fonksiyon) Engel fonksiyonu tahmin edilmistir. Çalısmada süt, yoğurt, peynir ve tereyağ için harcama esneklikleri hespalanmıstır. Peynir ve süt için fiyat-talep esneklikleri de tahmin edilmistir. Çalısmada hanehalkı nüfus yapısının peynir ve süt tüketimi üzerindeki etkisi de belirlenmistir. Sonuçlar haneye yeni bir birey dahil olduğunda peynir ve süt tüketim harcamasının azalacağını veya negatif etkileneceğini göstermektedir. Bu negatif etki bireyin yası ile doğru orantılı olarak artmaktadır.

Nüfus Yapısı ,

Tüketim ,

Türkiye ,