çekirdek’ten kültür’e: türk kültüründe kahve ve kahvehane

Kahve, dünyada en çok tüketilen içecekler arasında yer alırken Türk toplumunda sadece içecek olarak tüketilmemiş, etrafında bir kültür oluşturmuştur.  Kahve  bitkisi,  Anadolu  topraklarına  Yemen’den  gelmiş olmasına rağmen  Anadolu’da  “Türk  kahvesi”  adıyla  anılacak  kadar benimsenmiştir. Türk insanının belki de her gün belli saatte içtiği, dost sohbetlerinin bahanesi, esnafın meşgalesi, önemli bir ticaret metası, Meddahlığın, Hikâyeciliğin ve Sazşairliğinin yaşatıldığı mekânlardan “kahvehane”lerin varlığına sebep olan, kimi zaman  şarapla bir tutulup haram ilan edilen, kimi zaman devlet için nifak sayılıp yasaklanan, bazı ritüellerin saygıdeğer eşlikçisi olan kahve,  başka  bir  coğrafya  ve  kültürden  alınmasına  rağmen  Türk  kültürünün vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bu çalışmada; Türk mutfağına sonradan dâhil olan kahvenin Türk kültüründeki yeri, kahve araç gereçleri, kahvenin hazırlanması ve sunumu, misafir ağırlama, kız isteme, fal bakma gibi uygulamalar bakımından incelenecek, Türk kültüründe kahvenin önemi, kahvehaneler çevresinde oluşan sosyal ve kültürel yapı içerisinde değerlendirilecektir. 

Türk kahvesi ,

kahve ve kahvehane kültürü ,

sözlü kültür ,

While  coffee  is  among  the  most  consumed  beverage  in  the World, Turkish community has not consumed it only as a beverage item, it has created a tradition at the same time. Although  coffee plants have come from  the  territory  of  Yemen  to  Anatolia,  it  has  referred  to  as  "Turkish coffee"  in  Anatolia.  Coffee  drunk  everyday  at  certain  hours  by  Turkish people, causing the presence of the places named Coffee Houses witnessing friendly  chats  where  oral  Turkish  Culture  still  lives   and  sometimes forbidden by religion as it is likened to wine, andsometimes forbidden as it is counted inconvenient for the government, the honorable accompaniment of some rituals, coffee allthough taken from another region and culture has become an indispensable part of the Turkish culture.  In this notification; the place of the coffee in  Turkish Culture; coffee equipments, the preparation and  presentation,  and  the  importance  of  coffee  in  the  applications  like traditional meetings, fortune telling and, will be  evaluated in the social and cultural structure constituted around Coffee Houses. 

Turkish coffee, ,

coffee and coffeehouse culture, ,

oral culture ,